Esta receta de empanadas de setas de cardo con jamón en formato individual son un aperitivo delicioso y sofisticado, ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. Con el sabor terroso de las setas de cardo y la salinidad del jamón, estas empanadas tienen el equilibrio perfecto entre sabor y textura. Además, su tamaño mini las convierte en un bocado irresistible.

Ingredientes (Para 24 empanadas)

• 1 paquete de masa para empanadas (puede ser de hojaldre o masa quebrada).
• 300 g de setas de cardo.
• 100 g de jamón serrano en trozos pequeños.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 huevo (para pincelar las empanadas).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Preparar el relleno

• Trocear las setas en trozos pequeños y pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.

2. Cocinar el relleno

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
• Añade las setas de cardo a la sartén. Cocina durante unos 10-12 minutos.
• Incorpora el jamón serrano picado y cocina todo junto durante unos 3-4 minutos más. Rectifica de sal y pimienta al gusto.

3. Montar las empanadas

• Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja con papel de hornear.
• Extiende la masa para empanadas sobre una superficie plana. Usa un cortador redondo o un vaso para cortar círculos de masa de unos 7-8 cm de diámetro.
• Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa.
• Dobla la masa sobre el relleno hacia dentro dándole forma circular y dejando entrever parte del relleno.
• Coloca las empanadas en la bandeja de horno, asegurándote de que no se toquen entre sí.

4. Hornear

• Bate el huevo y pinta las empanadas con un poco de huevo batido para que queden doradas y brillantes.
• Hornea las miniempanadas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos

• Variante de masa: Puedes usar masa de hojaldre para un acabado más crujiente, o masa quebrada si prefieres una textura más suave y mantequillosa.
• Puedes preparar la masa para las empanadas, te dejamos el enlace al blog de Laylita que no explica paso a paso como preparar la masa.
• Refrigeración: Si deseas prepararlas con antelación, puedes montar las empanadas, guardarlas en la nevera y hornearlas justo antes de servir.

Estas empanadas de setas de cardo con jamón son perfectas tanto calientes como a temperatura ambiente. ¡Espero que disfrutes de este delicioso bocado lleno de sabor!